Inovasi Sektor Pangan. Presiden Joko Widodo saat membuka JFSS ke-5. Sumber: BSTV. Inovasi di sektor pangan tidak bisa ditawar lagi. Pengembangan sektor pangan nasional harus menggunakan cara-cara yang inovatif agar mampu meningkatkan produk pangan berkualitas dan semakin efisien. Tak hanya itu, inovasi akan membuat hargapangan terjangkau oleh Potensi pangan fungsional seharusnya bisa diangkat sebagai upaya penyelesaian masalah pangan di tingkat lokal, regional, nasional dan global. gembili, ganyong, menjadi contoh bahan pangan yang bebas dari gluten. Sayangnya, meski industri pangan semakin ketat dalam berkompetisi menghadirkan produk-produk yang disukai masyarakat Bahan-bahan utama dari formula pangan fungsional meliputi ubi jalar oranye, kacang merah, tempe kedelai, wortel, dan labu kuning. Ubi jalar oranye (Ipomoea batatas) merupa-kan jenis umbi yang umum dikonsumsi, sum-ber β-karoten, serat pangan, dan beberapa jenis mineral (Leksrisompong et al. 2012). Rumput laut berpotensi dikembangkan sebagai produk pangan fungsional karena mengandung zat gizi dan komponen bioaktif yang berkhasiat untuk kesehatan. Rumput laut mengandung sejumlah komponen dan kuantitatif sehingga diperoleh celah pengembangan pangan fungsional yang paling potensial untuk dikembangkan selanjut-nya. Data yang digunakan dalam kajian ini antara lain: 1. Data penelitian di lingkungan LIPI terkait pangan fungsional khususnya serat pangan tahun 2005-2009. 2. Data jurnal ilmiah global terkait pangan fungsional khusus- Flavor fungsional adalah senyawa flavor yang tidak saja berperan sebagai pemberi cita rasa pada produk pangan tetapi juga mempunyai kemampuan fisiologis aktif bagi kebugaran tubuh. Peran flavor fungsional dapat ditunjukkan pada komponen yang memiliki cita rasa yang disukai sekaligus bersifat aktif, contohnya jahe, herba, teh hijau, ginseng dan Contohnya seperti buah berry seperti stroberi, cranberry, blueberry, raspberry, dan blackberry. Buah lain yang juga termasuk pangan fungsional adalah seperti kiwi, pir, apel, jeruk, dan pisang. Buah-buahan ini rendah kalori dan tinggi antioksidan yang sangat baik untuk tubuh. 2. Kacang-kacangan Salah satu contoh pangan fungsional yang paling banyak diminati adalah pisang. Sifat fungsional pada pisang dapat ditingkatkan dilakukan modifikasi menjadi tepung pisang sehingga menghasilkan pati resisten. Tema PKM ini adalah pengembangan produk pangan fungsional dalam meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat. Tujuan PKM ini Minuman fungsional ini adalah jenis produk pangan yang memiliki ciri-ciri fungsional sehingga dapat digunakan untuk perlindungan dan pencegahan ataupun pengobatan terhadap penyakit serta peningkatan kinerja fungsi tubuh, memperlambat penuaan, dan dapat meningkatkan stamina tubuh. Contoh bahan penguat rasa yang dapat digunakan adalah buah 27/06/2013 METODE ANALISIS ANALISA KOMPONEN BIOAKTIF Tipe Analisis Ruang Metode Parameter PANGAN FUNGSIONAL Lingkup Micro of trace Konstituen Kromatografi Sifat kimia mikro dan dari Spektroskopi komponen Kompetensi yang diharapkan : Macro Konstituen Fisiko-kimia, Sifat kimia, • Mahasiswa mampu menjelaskan Major analisis perilaku metode pengujian komponen termal termal bioaktif pangan l3QBj.